民以“食”为天，您真正了解了吗？ – 日医

2019年01月18日介护知识与技术

每当人们走进超市，大概都有一种走进食材海洋的感觉吧。物质生活极大丰富的今天，几乎没有什么买不到的食材。不仅是一日三餐，现在市面上还有很多帮助人体补充营养的辅助性食品，自然就有很多人会赠送父母昂贵的保健食品、营养补品。

另一方面，现今人们的健康意识也有很大提高，肥胖早已是尽人皆知的健康威胁，“有钱难买老来瘦”也成为人们的共识。然而您知道吗？并不是所有的“瘦”都是好事。有些消瘦的老人实际上处于低营养状态，并非正常的健康状态。

相比那些昂贵的补品，其实一日三餐才是左右老人健康的关键。今天我们就来和大家聊一聊,如何注意老人的日常饮食，让老人吃得“营养”、吃得“舒心”。另外,让我们一起看看日医运营的大连介护设施为老人提供的菜品，如果您居住在大连又恰好是机构的周边，您还可以直接去那里亲自品尝！

丰足的时代还能营养不足？

我们明明生活在一个物质丰足的时代，为什么老人会出现“低营养”状态呢？分析低营养状态的背景之后，可以发现这里面存在身体方面的原因和社会方面的原因。

→因年龄增高带来的身体变化

老人随着年龄增长，身体机能逐渐衰退，在饮食方面就可能出现以下的变化。

看不清—因为老花眼、白内障等问题视觉下降，看不清眼前的饭菜。
嚼不动—咀嚼功能下降，难以咀嚼有一定硬度的食物，难以在口腔内将食物咀嚼成易于吞咽的大小。
没味道—由于感知味道的味蕾减少，品尝不出菜肴的滋味。

除此之外，老人还会出现不容易感觉口渴、不容易吞咽、消化功能下降等问题。由于感觉不到食物的气味和味道，就不觉得饭菜香，由于咀嚼能力下降,无法享受年轻时喜欢的菜肴，长此以往就会对进餐提不起兴趣，甚至有可能陷入营养不足的状态。

→空巢老人日益增多

孩子长大成人，可能离开父母生活在其他城市，即便是在同一个城市，也不一定生活在一起，现代社会出现多种多样的生活模式，使得独自生活的老人数量激增。

一个人做饭一个人吃，时间一长就很容易让老人“变懒”，一日三餐越来越简单，或者天天重复同样的饮食，或者变得挑食只吃自己喜欢的东西。这样一来从饮食中获取的营养不均衡、摄取能量也不足，最终造成老人陷入“低营养”状态。

低营养不可轻视！

良好的日常饮食可以为人体提供充足的能源和均衡的营养，任何人都要重视饮食，特别是对老人来说尤其重要。一旦老人陷入低营养状态，就可能出现以下的风险。

・免疫力下降，容易患上各种疾病。
・体力下降、不愿外出、活动范围变小、肌肉力量下降、甚至导致卧床不起。
・大脑无法获得充足的营养，可能会造成认知能力下降。
・容易出现以下恶性循环：低营养状态—食欲不振—便秘、腹泻等排便异常—低营养状态进一步恶化

看到这里，想必您已经了解低营养状态会对人体造成诸多不良影响。和家人外出购物，和孙子孙女做游戏这些看上去普通的日常生活，其实都建立在营养充足的三餐之上。

老人要想吃得好，首先记住这几条

上岁数之后，身体状况的变化，残障或者疾病等等要素需要综合进行考虑，所以在饮食方面也是因人而异。不适当的饮食甚至可能损害老人的健康，因此，需要根据具体情况斟酌需要摄取什么营养、需要控制哪方面的饮食，在此基础上为老人制定食谱。

《注意事项》
① 确认饮食（水分）限制
有的老人需要控制盐分摄入量，或是控制热量，所以必须确认在饮食方面（水分）是否有限制。
②了解老人一天的进餐状况
事先把握老人一天的进餐状况。
③考虑营养平衡
一般来说，人上了岁数之后喜欢清淡的食物，除了蛋白质摄取不足问题之外，还可能出现矿物质、维生素的摄取不足，食物的整体摄取量下降也会造成营养不足，都值得我们注意。
④尽量准备容易消化的饭菜
很多老人都存在咀嚼能力下降的问题，因此要为老人准备容易咀嚼吞咽、容易消化的食物。虽然要注意食物柔软易嚼，但是也要注意食材不要过于偏向碳水化合物等糖类食物，如果都是一些不用咀嚼的东西，还会造成咀嚼功能的进一步下降。